هونگو لوٽس روٽ اسٽريپس، هوبي صوبي جي هونگو علائقي مان هڪ خاص زرعي پيداوار آهي، انهن جي سفيد، نازڪ بناوت، کرکرا بناوت، ۽ ڀرپور غذائيت لاءِ مشهور آهن. انهن جي پيداوار جو عمل روايتي ٽيڪنالاجي کي جديد فوڊ پروسيسنگ ٽيڪنالاجي سان ملائي ٿو، لوٽس روٽ جي قدرتي ذائقي کي محفوظ ڪندي ان جي شيلف لائف کي وڌائيندي، تياري--ڪائڻ لاءِ مارڪيٽ جي گهرج پوري ڪري ٿي. هي آرٽيڪل منظم طور تي Honghu لوٽس روٽ پٽي جي مڪمل پيداوار جي عمل جي وضاحت ڪري ٿو، خام مال جي چونڊ کان وٺي تيار ڪيل مصنوعات جي پيڪنگنگ تائين.
II. خام مال جي چونڊ ۽ علاج
Honghu lotus roots strips جي پيداوار اعلي-معياري لوٽس روٽ جي چونڊ سان شروع ٿئي ٿي. وچين ۽ هيٺين يانگزي نديءَ جي ميدانن جي زرخيز پاڻيءَ ۾ واقع، هونگو لوٽس جا ٻوٽا پيدا ڪري ٿو، جيڪي سندن اعليٰ نشاستي واري مواد، نفيس فائبر، ۽ اڇي، باقي-آزاد ظهور لاءِ مشهور آهن، انهن کي لوٽس روٽ پٽي ٺاهڻ لاءِ مثالي بڻائي ٿو. تازا، پيٽ-آزاد، ۽ روٽ-آزاد هانگو لوٽس جڙ کي احتياط سان چونڊيو ويو آهي، ترجيح ڏني وئي وچين حصي کي يونيفارم نوڊس ۽ نرم چمڙي سان.
منتخب ٿيل لوٽس جي جڙ کي سخت صفائي جي عمل مان گذري ٿو ته جيئن سطح جي تلاء ۽ گندگي کي ختم ڪرڻ لاء. صفائي جو اهو عمل عام طور تي ڊرم واشر يا هاءِ-پريشر اسپري سسٽم ذريعي ڪيو ويندو آهي ته جيئن صاف مٿاڇري کي يقيني بڻائي سگهجي. لوٽس جي پاڙن کي پوءِ ڇلڻ واري مرحلي ۾ منتقل ڪيو ويندو آهي. روايتي طور تي، دستي ڇڪڻ استعمال ڪيو ويندو هو، جڏهن ته جديد پيداوار هاڻي عام طور تي ميڪيڪل ڇڪڻ واري مشين کي استعمال ڪندي ڪارڪردگي کي بهتر بڻائڻ ۽ يونيفارم ڇڪڻ جي ٿلهي کي يقيني بڻائي ٿي. ٿلهي لوٽس جون پاڙون وري ڌوئي وينديون آهن ته جيئن باقي بچيل چمڙي کي معيار تي اثر انداز ٿيڻ کان روڪيو وڃي.
II. پٽي ڪٽڻ ۽ رنگ تحفظ
ڌوتل لوٽس جي پاڙن کي پٽي ڪٽڻ واري مشين ۾ ڀريو ويندو آهي، جتي انهن کي معياري وضاحتن (عام طور تي ڊيگهه ۾ 5-8 سينٽي ميٽر ۽ ويڪر لڳ ڀڳ 0.8-1.2 سينٽي ميٽر) جي مطابق يونيفارم پٽي ۾ ڪٽيو ويندو آهي. پٽي جي ماپ سڌي طرح مڪمل مصنوعات جي ظاهري ۽ ذائقي کي متاثر ڪري ٿي، تنهنڪري بليڊ جي فاصلي ۽ کوٽائي جي کوٽائي کي سختي سان ڪنٽرول ڪيو وڃي.
لوٽس جي پاڙن کي ڪٽڻ کان پوء آڪسائيڊشن جي ڪري برائون ٿيڻ کي روڪڻ لاء، انهن کي فوري طور تي رنگ جي حفاظت لاء علاج ڪرڻ گهرجي. عام رنگ جي حفاظت جي طريقن ۾ شامل آهي 0.5٪ -1٪ لوڻ جي حل ۾ يا 0.1٪ -0.3٪ سائٽرڪ ايسڊ حل ۾. سلفائٽس (جهڙوڪ سوڊيم ميٽابيسلفائٽ) رنگ جي حفاظت جي اثر کي وڌائڻ لاء شامل ٿي سگھي ٿو. رنگ جي حفاظت جو عرصو عام طور تي 5-10 منٽ هوندو آهي، جنهن کان پوءِ صاف پاڻي سان ڌوڏيو وڃي ته جيئن ڪنهن به بقايا رنگ جي تحفظ واري ايجنٽ کي هٽايو وڃي ۽ کاڌي جي حفاظت کي يقيني بڻايو وڃي.
III. چمڪائڻ ۽ کولڻ
رنگ جي حفاظت کان پوءِ، لوٽس جي روٽ واري پٽين کي اينزيم جي سرگرمي کي غير فعال ڪرڻ، وڌيڪ آڪسائيڊشن کي روڪڻ، ۽ فائبر جي جوڙجڪ کي نرم ڪرڻ، بعد ۾ پروسيسنگ لاءِ بناوت کي بهتر ڪرڻ لاءِ بلنچ ڪرڻ جي ضرورت آهي. بلنچنگ عام طور تي گرم پاڻي ۾ 95-100 درجا تي 2-3 منٽن تائين ڪئي ويندي آهي، پٽين جي ٿلهي تي منحصر آهي. ذائقي کي وڌائڻ ۽ رنگ کي محفوظ ڪرڻ لاءِ ٻرندڙ عمل دوران لوڻ يا اڇو سرڪي جي ٿوري مقدار ۾ شامل ڪري سگھجي ٿو.
blanching کان پوء، پٽي کي تيزيء سان برف يا ٿڌو پاڻي ۾ ٿڌو ڪيو ويندو آهي ته جيئن گرمي جي علاج کي ختم ڪيو وڃي ۽ هڪ کرکرا ۽ نرم بناوت برقرار رکي. ٿڌي ٿيڻ کان پوءِ، پٽين کي خشڪ ڪيو ويندو آهي ته جيئن باقي رهيل نمي کي بعد ۾ سڪي وڃڻ يا ترڻ جي عمل کي متاثر ڪرڻ کان روڪيو وڃي.
IV. خشڪ ڪرڻ يا پچائڻ (ٻه مکيه عمل)
هانگو لوٽس روٽ اسٽريپس مختلف ڊيهائيڊريشن طريقن کي استعمال ڪندي پيدا ڪري سگھجن ٿيون مارڪيٽ جي طلب جي لحاظ سان. اهي بنيادي طور تي درجه بندي ڪيا ويا آهن قدرتي خشڪ ڪرڻ / خشڪ ڪرڻ ۽ فرائينگ.
1. قدرتي خشڪ ڪرڻ / خشڪ ڪرڻ
گھٽ- ٿلهي، صحتمند لوٽس روٽ پٽي جي پيداوار لاء، خشڪ ڪرڻ عام طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي. ڊيهائيڊريٽ ڪرڻ کان اڳ، لوٽس جي روٽ پٽي کي معتدل نموني ڪري سگهجي ٿو (مثال طور، ٿوري مقدار ۾ کنڊ، لوڻ، يا مصالحو شامل ڪندي). ان کان پوءِ انهن کي بانس جي ڇني يا اسٽينلیس سٹیل جي ٽري تي پکڙيل آهي ۽ گرم هوا ڊرائيندڙ يا قدرتي خشڪ واري علائقي ۾ خشڪ ڪيو ويندو آهي. گرم هوا کي خشڪ ڪرڻ 50-60 درجا جي گرمي پد تي تقريبا 8-12 ڪلاڪن تائين ڪيو ويندو آهي، جيستائين پٽي جي نمي جو مواد 10 سيڪڙو کان گهٽجي وڃي. قدرتي خشڪ ٿيڻ ۾ 3-5 ڏينهن لڳن ٿا، پر موسم جي لحاظ کان تمام گهڻو متاثر ٿئي ٿو، تنهنڪري جديد فيڪٽريون اڪثر ڪري مشيني سڪل استعمال ڪندا آهن.
2. پچائڻ
ڪرسپي لوٽس روٽ پٽي لاءِ، ڊيپ فرائنگ استعمال ڪيو ويندو آهي. ٿوري نمي کي هٽائڻ لاءِ گھٽ درجه حرارت (مثال طور 60 درجا) تي اڳي- سڪي وڃڻ کان پوءِ، پٽين کي پوءِ 160-180 درجا تي 2-3 منٽن لاءِ تيل ۾ ترايو وڃي ٿو، تان جو ٻاهران گولڊن براون ۽ اندران ڪرسپي ٿئي. ترڻ کان پوءِ، پٽين کي سينٽري فيوز ڪيو وڃي ٿو يا اضافي تيل کي هٽائڻ لاءِ فلٽر ڪيو وڃي ٿو ۽ انهن جي کرکرا بناوت کي برقرار رکڻ لاءِ جلدي ٿڌو ڪيو وڃي ٿو. ڊيپ فرائينگ هڪ وڌيڪ خوشبودار ۽ کرسپي بناوت پيدا ڪري ٿي، پر ان ۾ ٿلهي جو مواد به وڌيڪ هوندو آهي، تنهنڪري تيل جي گرمي پد تي ضابطو رکڻ ضروري آهي ته جيئن گهڻي آڪسائيڊيشن کي روڪي سگهجي.
V. سيزننگ ۽ پيڪنگنگ
خشڪ يا تريل لوٽس روٽ پٽي مارڪيٽ جي طلب مطابق موسم ڪري سگهجي ٿي. عام ذائقن ۾ شامل آهن اصل، مٺي، مساليدار ۽ باربيڪيو. سيزننگ حاصل ڪري سگهجي ٿي خشڪ ملاوٽ (لوٽس جي روٽ پٽي کي کنڊ، لوڻ، مرچ پائوڊر، سيچوان مرچ پائوڊر، ۽ ٻين مصالحن سان ملايو) يا ويٽ ملائي (ڊرائي ڪرڻ کان اڳ ڪيترن ئي منٽن لاءِ سيزننگ ساس ۾ پٽي کي ڀاڪر ۾ وجهي).
سيزن ٿيل لوٽس روٽ اسٽرپس کي مقرر مقدار ۾ پيڪيج ڪيو ويندو آهي، خاص طور تي ايلومينيم-پلاسٽڪ جي جامع بيگز يا ويڪيوم پيڪنگنگ ۾، شيلف جي زندگي کي وڌائڻ ۽ ذائق کي محفوظ ڪرڻ لاء. پيڪنگ ڪرڻ کان اڳ، پٽي کي نمي جي مواد، مائڪروبيولوجيڪل اشارن، ۽ حسي معيار جي جانچ ڪئي ويندي آهي ته جيئن کاڌي جي حفاظت جي معيار جي تعميل کي يقيني بڻائي سگهجي. ڪجھ پراڊڪٽس کي ثانوي اسٽريلائيزيشن جي عمل مان گذرڻو پوي ٿو (جهڙوڪ الٽرا وائلٽ اسٽريلائيزيشن يا هاءِ-ٽيمپريچر فليش اسٽريلائيزيشن) شيلف جي استحڪام کي وڌيڪ وڌائڻ لاءِ.
VI. ختم ٿيل پراڊڪٽ اسٽوريج ۽ ٽرانسپورٽ
پئڪيج ٿيل هانگو لوٽس روٽ اسٽريپس کي ٿڌي، سڪل ۽ چڱي طرح-هوادار ماحول ۾، سڌي سج جي روشني ۽ نمي کان پري رکڻ گهرجي. اڻ کليل ويڪيوم-پيڪ ٿيل لوٽس روٽ اسٽريپس جي شيلف لائف عام طور تي 6-12 مهينا آهي، جڏهن ته روايتي طور تي پيڪيج ٿيل شين کي 3-6 مهينن اندر استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. نقل و حمل دوران، ڪرشنگ ۽ اعلي درجه حرارت کان بچڻ لاء يقيني بڻائڻ لاء پيداوار جي معيار کي سمجھو نه ڪيو ويو آهي.
نتيجو
Honghu لوٽس روٽ پٽي لاء پيداوار جي عمل ڪيترن ئي اهم مرحلن تي مشتمل آهي، خام مال جي چونڊ کان وٺي تيار ڪيل مصنوعات جي پيڪنگنگ تائين. اهو عمل لوٽس روٽ جي غذائي قدر ۽ ذائقي کي محفوظ ڪري ٿو جڏهن ته جديد پروسيسنگ ٽيڪنڪ ذريعي پيداوار جي تنوع ۽ مارڪيٽ جي موافقت کي وڌائي ٿو. ڇا روايتي خشڪ ڪرڻ يا جديد فرائينگ ٽيڪنڪ استعمال ڪندي، سخت معيار ڪنٽرول ۽ معياري آپريشن هانگو لوٽس روٽ پٽي جي معيار کي يقيني بڻائڻ لاء اهم آهن. جيئن جيئن صارفين جي صحت مند ناشتي جي طلب وڌي ٿي، تيئن هانگو لوٽس روٽ اسٽريپس جي پيداواري عمل کي مارڪيٽ جي تبديلين سان مطابقت پيدا ڪرڻ ۽ مقامي خاص زرعي شين جي صنعتڪاري کي فروغ ڏيڻ لاءِ بهتر ڪيو ويندو.
